Hidratos de carbono simples que debe aparecer obligatoriamente en la tabla de valor nutricional
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B
Uno de los grupos de alimentos con los que calmamos la sensación de sed.
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C
Enzima utilizada para la elaboración de los quesos.
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D
Conjunto de alimentos que forman parte de nuestras costumbres alimentarias.
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E
Principal función de los hidratos de carbono y la grasas
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F
Grupo de alimentos con una composición nutricional muy similar a las verduras, pero con una cantidad superior de azúcares, y el agua es el componente mayoritario.
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G
Proteína vegetal de ciertos cereales a la que tienen alergia las personas celíacas
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H
Grupo de nutrientes presente en alimentos como cereales, legumbres y azúcar
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I
Material alimenticio o líquidos que se incorporan al organismo por la boca en un periodo determinado.
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J
Líquido viscoso que sirve de alimento de la abeja reina.
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K
Unidad que expresa el valor energético de un producto y que aparece en la tabla nutricional del envase.
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L
Grupo de nutrientes que cuantitativamente es la fuente de energía más importante en la dieta.
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M
Tipo de nutrientes reguladores que se encuentran muy presentes en legumbres y frutos secos.
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N
Sustancias orgánicas e inorgánicas con una estructura química definida que, contenidas en los alimentos y bebidas, son indispensables para la salud y la actividad del organismo.
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O
Tipos de frutas que por su elevado contenido en grasa, a veces son empleadas para la obtención de aceites y mantecas.
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P
Moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
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Q
Producto elaborado con leche de diferentes animales y del que existen muchas variedades (frescos, blandos, semiduros, duros, más o menos curados).
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R
Principal función de los minerales
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S
Elemento fundamental en el funcionamiento celular y el mantenimiento de la tensión arterial.
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T
Tipo de grasa que se forma por la unión de tres ácidos grasos a una molécula de glicerina (o glicerol).
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U
Proceso térmico que se utiliza para reducir en gran medida el número de microorganismos presentes en alimentos como la leche o los zumos, así como prolongar su conservación.
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V
Tiene mayor presencia en frutas, verduras y hortalizas. Se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.
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W
Tipo de condimento japonés picante
Contiene la
X
Sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células. Se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y verduras (licopeno).
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Y
Producto que se fabrica añadiendo a la leche unos fermentos activos.
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Z
Son los jugos extraídos mecánicamente a partir de frutas y vegetales limpios y maduros.
