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Se trata de una carne, obviamente cruda, aliñada con toques de alcaparra, pepinillos, cebolla, mostaza, tabasco, salsa Lea Perrins, sal y pimienta negra recién molida. En boca debe dejar una sensación cremosa y suave, pero sin que llegue a resultar pastosa. ¿A qué tipo de elaboración nos referimos?
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Son documentos internos donde se reflejan los escandallos de los platos, así como su elaboración, montaje, curiosidades, notas importantes, destino de la elaboración, etc
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El bogavante es un…
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El azafrán, pimienta, canela, nuez moscada, etc. Son…
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¿Cómo se le puede denominar, también, a una mesa auxiliar?
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Documento destinado a la entrega de mercancías, es un…
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¿Cómo se llama al proceso que consiste en poner contacto el jamón con sal para que penetre en su interior?
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Utensilio para cocinar y flambear platos a la vista del cliente. Los modernos se componen de una bombona de gas, un quemador y una parrilla.
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Qué utensilio se utilizará para servir el pan
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Se conoce como caracolillo y se recolecta principalmente en las costas atlánticas. Su concha es parda o negra, con espiral regular y finamente estirada. Es el más popular de los caracoles marinos.
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Con que se flambea el Solomillo Strogonoff?
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El jamón desde el punto de vista de la calidad comercial, ¿Cuantas partes esenciales tiene?
