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Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire que rodea al alimento.
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Esta técnica es muy usada en los productos lácteos, como la leche y el queso. Consiste en eliminar los microorganismos de los alimentos llevándolos a temperaturas de 80° durante 30 minutos y enfriándolos rápidamente.
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Método que conserva los alimentos gracias al descenso de la temperatura. Este proceso reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos.
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Es un metodo vasado en la reducción del pH del alimento que impide el desarrollo de microorganismos.
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Se aplica una extraccion de humedad que contiene el alimento em condicuones naturales ambientales
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Conciste en un paso previo a la congelacion de algunos vegetales para mejorar su conservación, las verduras, una vez limpias, se sumergen en agua hirviendo; posteriormente se envasa en bolsas de congelacion al vacio e indicado la fecha de congelacion inicial.
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Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante.
