Descompone las moléculas complejas en moléculas pequeñas.
Fase termófila
Bacteria encargada de la fermentación acética
Es compatible con el complejo 2
se producen reacciones de auto-oxidación de los microorganismos
NADH
Proceso Catabólico
FADH2
cuando comienza a faltar la materia orgánica usada como alimento en la primera fase
La fermentación aerobia produce 36 ATP
Se reduce la actividad microbiana y se pierde más calor del que se genera
Es compatible con el complejo 1
La fermentación aerobia produce 2 ATP
La fermentación aerobia produce agua
Este proceso comienza por encima de 40ºC, provocando una disminución del crecimiento de la microflora mesófila.
La fermentación anaerobia no produce agua
Fase de enfriamiento y maduración
Acetobacter
Fermentación
Proceso catabólico de oxidación anoxigénica y su producto es orgánico.
