1
Es uno de los propósitos fundamentales de los métodos de conservación
2
Forma parte de la clasificación de ahumado
3
Es el métodos de conservación de los alimentos frío que 'adormece' los microbios.
4
Son maderas recomendadas para la realización de la técnica de ahumado
5
Método de conservación que detienen la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.
6
Es la combinación de agua con sal. utilizada para el ahumado y deshidratar los alimentos con la finalidad de conservar
7
Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante
8
Es una técnica de conservación de alimentos que consiste en someter los alimentos a una fuente de calor que proporciona humo proveniente de maderas
