1
dar brillo con jalea gelatina o grasa a un preparado.
2
bañar un pastel o cubrir un molde con caramelo
3
formar canales decorativos, paralelos y poco profundos, en la superficie de un vegetal.
4
Realzar el sabor de una preparación añadiéndole aromáticos, jugos concentrados, etc.
5
poner jugo de limón o vinagre al agua para cocinar los huevos pochés o cocinar fondos de alcachofas
6
punto de cocción de las carnes rojas, cuando se encuentran entre 60ºC y 65ºC en el centro.
