Erwtensoep
Ingrediënten
750
g
schouderkarbonade
900
g
spliterwten
750
g
prei
,
gewassen
en
in
heel
dunne
____________________
gesneden
2
uien
,
heel
fijn
____________________
1
selderijknol
,
in
kleine
blokjes
1
flinke
bos
selderij
,
steeltjes
en
blaadjes
fijngehakt
1
winterwortel
,
grof
geraspt
250
g
gerookte
spekblokjes
3
vlees
-
of
groentebouillontabletten
2
aardappelen
,
geschild
1
à
2
rookworsten
Bereiden
Zet
in
een
grote
soeppan
(
ca
.
6
liter
)
het
vlees
op
met
2
liter
water
en
breng
aan
de
____________________
.
Kook
het
vlees
in
45
-
60
minuten
____________________
en
haal
het
vlees
van
de
____________________
.
____________________
de
bouillon
en
doe
samen
met
het
vlees
in
de
soeppan
.
Spliterwten
____________________
je
niet
te
weken
.
Maar
ik
doe
dat
toch
,
gedurende
2
à
3
uur
,
omdat
ik
hou
van
een
gebonden
soep
____________________
de
erwten
zo
veel
mogelijk
uit
elkaar
vallen
.
En
je
weet
niet
hoe
oud
de
spliterwten
zijn
als
je
ze
koopt
.
Doe
ze
in
een
bolzeef
en
____________________
ze
onder
stromend
water
.
____________________
de
spliterwten
,
de
prei
,
uien
,
selderijknol
,
gehakte
selderij
,
wortel
,
spekblokjes
en
bouillontabletten
,
2
theelepels
zout
en
wat
versgemalen
peper
toe
____________________
het
vlees
in
de
soeppan
.
Voeg
nog
1½
liter
water
toe
.
____________________
al
roerend
aan
de
kook
.
Rasp
na
1
uur
kooktijd
de
aardappelen
met
een
grove
rasp
boven
de
soep
.
Dit
____________________
voor
extra
binding
.
Laat
de
soep
nog
1
uur
____________________
koken
,
langer
____________________
ook
.
____________________
af
en
toe
voorzichtig
om
en
let
daarbij
goed
____________________
dat
de
soep
niet
aanzet
.
Gebruik
eventueel
een
sudderplaatje
.
Voeg
als
je
de
soep
te
____________________
vindt
nog
wat
extra
water
toe
.
Breng
de
soep
op
____________________
met
zout
en
peper
.
Wel
de
worsten
____________________
de
gebruiksaanwijzing
,
vaak
is
dat
20
minuten
in
water
van
90
graden
.
Snijd
de
worst
in
____________________
en
serveer
bij
de
erwtensoep
.
Serveer
____________________
eventueel
roggebrood
met
katenspek
____________________
.
