Fuentes de gomas
Almidón resistente 4
Fuentes de Beta-glucanos
Almidón resistente 3
Almidón resistente 2
Almidón resistente 1
Fuentes de FOS
Fuentes de hemicelulosa
Fuentes de GOS
Fuentes de mucílagos
No son fermentables (<10%)
Cereales, especialmente avena y cebada
Mucílagos, gomas, pectinas, FOS, almidones resistentes, celulosa y hemicelulosas.
De estructura cristalina, no puede ser hidrolizado en crudo, debe gelatinizarse (patata, plátano verde, cereales, legumbres, harina de maíz...)
Leche de vaca, legumbres y raíz de remolacha azucarera
Cereales integrales, salvado de maíz, pulpa de vegetales como la berenjena y patatas
Tejido parenquimático de frutas (especialmente cítricos y manzanas) y verduras
Lignina
Raíces, semillas y frutos vegetales.
Cebollas, alcachofas, espárragos, plátanos, tomates, remolacha, ajos...
Modificado químicamente. Presente en alimentos procesados
Físicamente inaccesible al estar atrapado en granos y semillas parcialmente molidos, legumbres... Poco fermentable.
Frutas, verduras, cereales (salvado), semillas de leguminosas, frutos secos, alimentos manufacturados
