CUINER/A
SEGON MAÎTRE
SOMMELIER
CAP DE PARTIDA
XEF
CELLER
REBOSTER/A
AJUDANT DE CAMBRER/A
SUFXEF
XEF
MAÎTRE
ECONOMAT
AJUDANT DE CUINA O PINCHE
SEGON CAP DE SALA
CAMBRER/A
MARMITON
Professional responsable del servei i atenció a clients de les taules que li han estat assignades.
Realitzarà tasques senzilles i mecàniques (pelar patates, netejar verdures, escamar peixos, transport gènere, neteja utensilis).
Responsable de la neteja i conservació de la bateria de la cuina i demés utensilis.
Cuiner o cuinera responsable del bon funcionament de la seva partida.
Màxim responsable dins la cuina.
On s’emmagatzemaran els vins i altres begudes.
És la mà dreta del xef en el funcionament diari de la cuina i el seu substitut en cas d’absència.
És un perfil de cambrer/a amb una alta qualificació i que disposi de les qualitats del maître.
Professional encarregat de l’elaboració de plats assignat en alguna partida.
És una categoria professional poc qualificada que s’encarrega de les tasques de recolzament en les feines de sala.
Elabora l’oferta gastronòmica de la carta (menú i carta).
Zona on s’emmagatzemen els aliments i altres materials.
Les seves tasques seran l’atenció directa amb els clients i el recolzament al cap de sala.
Màxim responsable de la sala.
És el professional encarregat del servei de vins, licors i begudes.
Professional que s’encarregarà de les elaboracions de postres, rebosteria, brioixeria i en ocasions del pa.
