La receta estándar:
En el costeo por asignación de valor de mercado:
El costeo estándar:
El desperdicio en la elaboración de un producto es:
El rendimiento en la elaboración de un producto:
La merma en la elaboración de un producto es:
En el costeo actual (por lote):
Se utiliza como un promedio del costo del producto para un período definido. Y además es muy útil para ser comparado con el costeo por lote.
Es la que indica cantidades y calidades de cada uno de los insumos requeridos en la elaboración de un alimento.
Considera que los precios de materias primas que son “commodities” pueden variar de manera significativa.
Parte porcentual del total de una receta, que no puede utilizarse en la producción de los productos previstos.
La asignación de costos en proporción a la capacidad de los productos generados de soportarlos.
Debe de contemplar el porcentaje de cambio de peso en los alimentos.
Puede ser por la naturaleza de la operación como: descongelamiento, cocción y enfriamiento.
