Brunoise
Corte en forma de rectángulo aplicado en algunos vegetales
Vegetales u hortalizas cortadas en pequeños cubos.
Macedonia
Corte de tiras muy delgadas, aplicado a hortalizas de hojas anchas
Jardinera
Chifonade
Bastones
Mezcla de frutas u hortalizas cortadas en cubos grandes
Corte alargado, grueso y sin puntas.
Corte a las hortalizas en forma de tiras aprox 5 cm de largo x 2 mm
Rodajas
