En
la
actualidad
a
aumentado
la
creación
de
establecimientos
relacionados
con
el
manejo
,
adecuación
,
acopio
y
transformación
de
los
alimentos
,
pero
el
gran
reto
y
preocupación
es
que
lleguen
al
consumidor
en
una
____________________
excelente
;
pero
que
esta
calidad
no
sea
solamente
en
cuanto
a
su
valor
nutricional
,
o
que
cumpla
con
una
función
especifica
en
nuestro
organismo
,
sino
que
también
se
debe
garantizar
su
calidad
____________________
.
Por
tal
razón
a
todas
estas
empresas
se
le
exige
el
conocimiento
y
aplicación
de
las
Buenas
Prácticas
de
Manufactura
(
____________________
)
,
dicha
exigencia
fue
dada
por
Ministerio
de
Protección
social
mediante
el
decreto
____________________
de
1997
Dentro
del
contenido
de
las
BPMs
se
encuentra
el
programa
de
limpieza
y
desinfección
,
parte
importante
que
contribuye
a
la
calidad
higiénica
de
los
alimentos
,
pero
no
sola
basta
con
tener
el
conocimiento
sino
que
además
se
debe
tener
encuenta
el
como
,
el
cuando
,
con
que
y
quien
debe
realizar
estos
proceso
.
La
razón
por
la
que
se
____________________
y
____________________
las
superficies
que
están
en
contacto
con
los
alimentos
y
el
ambiente
donde
se
manipulan
los
alimentos
es
para
ayudar
en
el
mantenimiento
del
control
____________________
.
Si
se
realiza
con
____________________
y
en
el
momento
apropiado
,
su
efecto
final
será
la
eliminación
o
el
control
de
la
población
microbiana
,
tanto
en
equipos
y
utensilio
,
como
en
todas
las
instalaciones
de
la
fábrica
sin
dejar
de
lado
al
____________________
de
alimentos
.
