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EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?

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EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?

Video Quiz

(9)
CFGM Panadería, repostería y confitería.
Módulo: EPB.
UD.3 Obtención de masas fermentadas.

Elaboración de un croissant, materias primas y utensilios necesarios, proceso de elaboración, acabado y decoración.

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About Video Quiz
gastronomia
reposteria
 Recommended age: 16 years old
61 times made

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PABLO MIRAVALLES
PABLO MIRAVALLES
Spain

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  1. 1
    Claudia
    Claudia
    00:45
    time
    100
    score
  2. 2
    Marta Sanchis Trescolí
    Marta Sanchis Trescolí
    07:56
    time
    100
    score
  3. 3
    Mar Garcia
    Mar Garcia
    08:21
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    100
    score
  4. 4
    Sara B.
    Sara B.
    08:24
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    100
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  5. 5
    Grisel
    Grisel
    09:10
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  6. 6
    Nataly
    Nataly
    00:59
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  7. 7
    Maria Calero
    Maria Calero
    03:53
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    84
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  8. 8
    Elena PerezPareja
    Elena PerezPareja
    08:09
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    84
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  9. 9
    Ariana López 1°pan
    Ariana López 1°pan
    10:22
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    84
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  10. 10
    P CB
    P CB
    07:27
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    70
    score
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EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?Online version

CFGM Panadería, repostería y confitería. Módulo: EPB. UD.3 Obtención de masas fermentadas. Elaboración de un croissant, materias primas y utensilios necesarios, proceso de elaboración, acabado y decoración.

by PABLO MIRAVALLES
1

¿Qué materia prima marca la diferencia entre una masa hojaldrada y una masa de bollería hojaldrada?

Selecciona una o varias respuestas

2

¿Cómo se denomina la primera fase del amasado?

Selecciona una o varias respuestas

3

¿A qué temperatura debe reposar la masa en refrigeración?

Selecciona una o varias respuestas

4

¿En total cuántos pliegues hay que darle a la masa?

Selecciona una o varias respuestas

5

¿Cuál es el peso ideal de un croissant?

6

¿Cuánto tiempo deben reposar en cámara los fragmentos de masa antes de formar el croissant?

Selecciona una o varias respuestas

7

¿A qué temperatura se debe hornear un croissant?

Selecciona una o varias respuestas
 
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