M.P. No comestible
Mermas
Cualquier producto de un animal que no sea estrictamente la canal limpia (despojos), se generan en mataderos, salas de despiece e industrias de transformación el destino depende de factores económicos, sociales, infraestructura.
Sebo
Importancia del procesamiento
Polución Economía.
Usos de los subproductos cárnicos
2-5%
7%
Subproductos cárnicos
Subproductos blancos
3-4%
8-10%
62-64%
No comestible
Subproductos càrnicos comestibles
No comestible
Subproductos cárnicos comestibles
