1
La introducción o presencia de una sustancia en el alimento o en el ambiente que rodea al alimento
3
Presencia de un organismo, o la sustancia derivada de un organismo, que plantea, sobre todo, una amenaza a la salud humana
4
Enfermedades que son transmisibles de los animales a los hombres
5
Sales que ayudan al proceso de curado de las carnes
6
Color de tabla para picar carnes blancas
7
Cualquier ingrediente añadido intencionalmente
8
Alimento libre de agentes contaminantes físicos, químicos y biológicos
9
Color de la tabla para picar productos cocinados
12
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
13
Color de la tabla para picar carnes rojas
