Matching Pairs MAQUINARIA EN CARNICOSOnline version Aquí encontrarán la maquinaria y equipos utilizados en la industria cárnica. A continuación deberán relacionar la columna de la imagen con su correspondiente definición haciendo click para relacionarlas. by Carlos Ospino Córdoba 1 2 3 4 5 6 7 Es un equipo utilizado para la trituración, pulverización o molimiento de distintos tipos de alimentos. Mezclan rápidamente carne, especias y otros ingredientes para obtener una pasta muy homogénea destinada a producir embutidos, hamburguesas, albóndigas entre otros productos. Es una máquina que consta de una cámara o campana (donde se colocan las bolsas a sellar) a la cual se le extrae el aire por intermedio de una bomba, con presiones hasta de 5 milibares y un sistema de sellado por calentamiento de resistencias que sellan las bolsas sin aire. Equipo utilizados como soporte para diferentes tipos de actividades como: cortar, limpiar, adecuar diferentes tipos de materias primas ya que posee una superficie plana y lisa. Es la máquina que facilita el proceso de embutir las emulsiones cárnicas. La masa obtenida debe ser embutida en empaques naturales o sintéticos de acuerdo al producto que se está elaborando. Esta operación se realiza en máquinas de diferente capacidad y forma, dependiendo de los volúmenes de producción. Se encuentran en el mercado embutidoras manuales, hidráulicas. En esta etapa del proceso se debe eliminar el aire para evitar cámaras de aire o embutidos deformes que afectan la calidad final del producto. Es una maquina en acero inoxidable, con gran capacidad de absorción en emulsiones, da como resultado una textura homogénea de la masa y es totalmente apta para carnes congeladas. Está equipada con un recipiente donde se deposita la carne y otros ingredientes; tiene unas cuchillas en acero inoxidable con varias velocidades que permiten el corte y mezcla de la carne con las cuales podemos obtener emulsiones muy finas. Durante este proceso se debe controlar muy cuidadosamente la temperatura del producto y el tiempo del proceso para evitar la desnaturalización de las proteínas. Instrumentos destinados a determinar la masa de un cuerpo. Se caracterizan por su exactitud por su precisión y por su sensibilidad.
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