Matching Pairs SISTEMAS DE AUTOCONTROLOnline version SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA by alicia correa 1 Grupo multidisciplinar que además de conocer perfectamente el proceso, deberán estar correctamente formadas en materia de seguridad alimentaria y de sistemas de autocontrol basados en el APPCC 2 Realización del Análisis de peligros 3 Auditoría Interna 4 Introducción de enemigos naturales, por aumento de depredadores y parasitoides y por conservación de los depredadores naturales 5 conjunto de medidas y pautas que se han de seguir para garantizar la inocuidad de los alimentos, y por lo tanto, la seguridad alimentaria 6 Buena base para implantar un sistema de autocontrol basado en APPCC 7 Situación en la que existe la posibilidad, amenaza u ocasión de que ocurra una desgracia o un contratiempo. En seguridad alimentaria se aplica a aquel agente físico, químico o biológico que se encuentra en el alimento o puede acabar en él y que supone la no salubridad del mismo 8 Implantación de Acciones Correctivas 9 Herramienta muy útil en la aplicación del Principio 2 del APPCC 10 Uso de pesticidas o plaguicidas, según la especie 11 Representación esquemática y sistematizada del proceso de producción, que proporciona una visión clara del mismo, así como las diferentes conexiones o interrelaciones existentes en dicho proceso 12 Aparición masiva y repentina de seres vivos de la misma especie que causan graves daños a poblaciones animales o vegetales 13 Posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo 14 Constituyen las bases mínimas para poder garantizar la inocuidad de los alimentos, desde el primer eslabón de la cadena alimentaria hasta el consumidor final 15 Fase de la implantación del APPCC donde se tratará de comprobar que el sistema funciona, ya que implantar un sistema de autocontrol no quiere decir que sea infalible Guías de Prácticas Correctas de Higiene Prerrequisitos o Principios Generales de Higiene Peligro Plaga Medios químicos de control de plagas Herramienta de Verificación de APPCC Equipo APPCC Principio 1 de APPCC APPCC Medios biológicos de control de plagas Arbol de decisiones Trazabilidad Diagrama de flujo Principio 5 de APPCC Principio 6 de APPCC
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