Matching Pairs HOJALDREOnline version HOJALDRE by T M 1 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 2 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 4 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 5 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 6 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 7 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 8 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 9 CLASES DE HOJALDRE 10 PLASTON O CARNICERA 11 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 12 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 13 HOJALDRE 230 A 250ºC 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 20 MIN. EN CAMARA PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. PLEGADO 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. INCORPORAR MANTEQUILLA
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