Matching Pairs HOJALDREOnline version HOJALDRE by T M 1 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 2 PLASTON O CARNICERA 3 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 4 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 5 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 6 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 7 HOJALDRE 8 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 9 CLASES DE HOJALDRE 10 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 11 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 12 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 13 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA 20 MIN. EN CAMARA PLEGADO 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 230 A 250ºC REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA INCORPORAR MANTEQUILLA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO.
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