Froggy Jumps Distintivo HOnline version Programa manejo higiénico de los alimentos by Daniel Isaac Soto Gutiérrez 1 Es el reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas. a Distintivo H b Programa H c Programa Manejo Higiénico de los alimentos 2 Surge a partir de la necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos a Distintivo H b Programa H c Programa Manejo Higiénico de los Alimentos 3 ¿Cuál de estas es una de las Reglas de higiene? a Nunca se debe portar uniforme b Mantén uñas sucias, largas y con barniz c Lávate las manos después de cada interrupción 4 ¿Cuál de estos NO es un requerimiento del área para el lavado de las manos? a Sécate con toallas desechables b Usa jabón de pastilla, NO líquido antibacteriano c Para tirar el papel, se abre el bote con el pedal, jamás se toca el bote 5 ¿Cuál de estas prácticas esta prohibida en el servicio? a Lavarse las manos b Tocar con los dedos las partes de cubiertos que tendrán contacto con la boca del comensal c Dejar los alimentos cubiertos 6 Es uno de los principales vehículos de contaminación a Tierra b Fuego c Agua 7 ¿Cuántos tipos de suciedad existen? a 2 b 1 c 4 8 De la limpieza de equipo, ¿Cuál de estos es incorrecto? a Los equipos deben estar en buen estado b El equipo debe dejarse secar al aire del ambiente c El equipo debe estar en contacto con cochambre 9 ¿Qué no se debe hacer con los trapos? a Se deben seleccionar trapos de colores claros para cada área b Se deben utilizar los mismos trapos para el área de alimentos crudos y preparados c Una vez usados, se deben enjuagar y sumergir en una solución desinfectante 10 ¿Qué característica debe cumplirse con el manejo de basura? a Los contenedores deben ser vaciados constantemente en los contenedores externos b Los contenedores no deben ser lavados c No se les debe colocar bolsas a los contenedores
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