Matching Pairs QuesosOnline version Con lo visto en clase, une la respuesta que creas correcta. by Jocelyn Campos 1 Tipos de Quesos 2 Quesos Curados 3 Es un alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, u otros mamíferos. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, niveles de nata en la leche, curación, tratamientos en su proceso, etc. 4 Tipos de Quesos Semiblandos 5 La cuna de los Quesos 6 Intensidad de Sabor. 7 Tipos de Quesos Frescos 8 Tipo de Quesos Duros 9 Son las Conceptualizaciones del Queso 10 ¿De cuanto es la Conservación de los Quesos Frescos? 11 Quesos Verdes o Azules 12 Sensaciones Trigeminales 13 Clasificación General 14 ¿De cuanto es la Conservación de los Quesos Curados y Semicurados? 15 Evaluación Sensorial del Queso 16 Clasificación de Quesos 17 Tipos de Quesos Blancos 18 Con este papel es recomendable envolver o tapar el queso. 19 Quesos Frescos 20 Tipos de Quesos Semiduros Frescos. Blancos. Semiblandos. Semiduros. Duros. Azules. Papel microperforado o papel encerado/vegetal. Francia Goda, Tetilla, Emmental, Provolone, Manchego tierno. Se distinguen por la presencia de mohos, los cuales les dan esos colores Denominación de origen. Leche entera de vaca. Leche de oveja o de cabra. Leche de bufala. Consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. De 4-8 °C Manchego viejo y añejo, parmigiano, grana padano... Quesos Curados. Quesos Cremosos. Quesos Verdes o Azules. Brie, Rulo de cabra, camembert ... De 8-12 °C Fresco o Dulce. Poco Pronunciada. Pronunciada. Fuerte. Muy Fuerte. Picante. Astringente. Acre. Ardiente. Gruyere, Cheddr, Comté, Appenzeller, Semicurado, Manchego... 1. Fase Visual. 2. Fase Táctil. 3. Fase Olfativa. 4. Fase Bucal. 5. Fase Final. Son siempre húmedos con un contenido de agua del 60-80% y se conservan durante pocos días. Feta, mascarpone, burrata, mozarella, burgos... Quesos Por país o región de origen. Contenido graso. La consistencia de la pasta. Tipo de leche utilizada. Maduración. Tecnología usada en elaboración.
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