Matching Pairs Bebidas alcohólicas fermentada (D)Online version Avtividad recomendada semana 3 by Gabriela Noroña 1 El contenido en alcohol no supera los 15 grados. 2 Proceso en el cual los azúcares del mosto se transforman en alcohol y CO2 por acción de las levaduras 3 Bazuqueo 4 Etanol 5 Fabricación de bebidas alcohólicas como es la cerveza 6 Fermentación maloláctica 7 Actividad en la cual se hace recircular el vino desde el fondo del recipiente a la parte superior con el fin de activar las levaduras que se encuentren en el sombrero, así como para mantener una adecuada temperatura de fermentación. 8 Actividad en la cual se produce una maduración del vino, en la cual el sabor se hace más fino, menos áspero y menos ácido y su bouquet se desarrolla notablemente, el color pasa de rojo violeta a rojo amarillento. 9 Actividad que consiste en hacer pasar el vino a través de un medio o capa filtrante para retener las partículas en suspensión. 10 Embotellado Cebada Sustancia que contiene toda bebida alcohólica. Remontado Filtración Actividad en la cual se rompe y hunde intencionalmente el sombrero formado en la parte superior para mezclarlo con el vino que se esta fermentando Proceso de desacidificación biológica que ocurre espontáneamente luego de la fermentación alcohólica, el la cual el ácido málico se transforma en ácido láctico y con ello se reduce la acidez del vino. Fermentación alcohólica Añejamiento Bebidas fermentadas Actividad de colocar el vino estabilizado y clarificado en botellas oscuras para protegerlas de las reacciones que puedan ocasionar la luz solar.
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