REACCIONES QUÍMICAS EN ALIMENTOSOnline version ¿Recuerdas tus cursos de química orgánica? Es hora de desempolvarlos y aplicar tus conocimientos a los alimentos by SERGIO ANDRES ALATORRE SANTAMARIA 1 Una manera fácil de saber si un átomo se oxida es viendo si pierde enlaces a H o gana enlaces a O Sí No 2 Una reacción de acilación sucede cuando se une un carbono carbonílico a un heteroátomo, como N u O. Sí No 3 Cuando hago reaccionar una amida con agua en condiciones ácidas puedo obtener un ácido carboxílico y amoniaco Sí No 4 Las aminas NO son buenos nucleófilos, por lo tanto tienen poca reactividad sobre los carbonos carbonílicos Sí No 5 Cuando una enzima lipasa divide un éster en un alcohol y un ácido carboxílico, estamos hablando de una reacción esterificación Sí No
New game