1
Proceso del cual depende de muchos factores, como: La humedad, la luz, la temperatura...
2
Olor fuerte y desagradable producido por la putrefacción.
3
Productos liberados durante la descomposición de materia orgánica.
4
Organismos diminutos y unicelulares que no son visibles a simple vista.
5
Aparición de sabor ácido, picante o amargo.
6
Oscurecimiento de los productos de color claro, decoloración de los coloreados.
7
Hongo que crece en materia orgánica en descomposición, el cual es similar al algodón.
8
Afecta las proteínas de origen animal provocando su descomposición.
9
Organismos los cuales pueden causar enfermedades, pudrir alimentos o maderas.
10
Trata de alargar en el tiempo la vida útil de los alimentos, intentando preservar al máximo su calidad organoléptica y nutricional.
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