1
Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a los alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y activa.
2
Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente
3
Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.
4
Alimento que sufre modificaciones o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos
5
Sustancia química para inactivar prácticamente todos los microorganismos patógenos reconocidos, pero no necesariamente todas las formas de vida microbiana.
7
Cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos, y puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos.
10
El alimento que, en razón de su composición, características físico – químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio
11
Es la garantía de que un alimento no causara daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso al que se destine
12
Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.
13
Colección de utensilios, instrumentos y aparatos especiales para un fin: la medición.
14
Son un conjunto de normas que establecen las tareas de saneamiento necesarias para la conservación de la higiene en el proceso productivo de alimentos
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