Froggy Jumps Higiene alimentaria.Online version Ayuda a Froggy by MJ conti 1 ¿Cuál es la principal causa de las toxi-infecciones alimentarias? a La mala conservación de los alimentos b La incorrecta manipulación de los alimentos c La contaminación cruzada 2 En la nevera colocaré .... a los alimentos crudos por encima de los cocinados b es indiferente c los alimentos cocinados por encima de los alimentos crudos 3 El principal objetivo de la higiene alimentaria es..... a que los consumidores consuman productos frescos b que los consumidores consuman productos seguros c que los consumidores consuman productos bien preparados 4 Los derechos de los consumidores, según el Codex Alimentarius, NO incluye.... a el derecho a la salud. b el derecho a indemnización. c el derecho a un embalaje adecuado. 5 Las reglas de oro de la OMS en referencia a la preparación higiénica de los alimentos incluyen.... a que el manipulador tenga una higiene correcta. b que el manipulador lleve el cabello cubierto. c que el manipulador lleve las uñas cortas. 6 ¿Cuáles pueden ser los contaminantes de los alimentos? a Físicos, patógenos y bacterias. b Físicos, químicos y biológicos. c Patógenos, pesticidas e insectos. 7 Los contaminantes ambientales de los alimentos NO incluyen .... a herbicidas. b pesticidas. c bacterias. 8 ¿Cuál de los siguientes NO es un microorganismo? a El anisakis. b La salmonella c El E. Coli. 9 Los factores que condicionan la vida de los microorganismos son..... a El envasado, el cocinado y la higiene. b La temperatura, el tiempo y la humedad. c La manipulación, el tiempo de cocción y la temperatura de cocción. 10 La Salmonella se encuentra en.... a las mayonesas b los huevos c el tracto intestinal 11 Para evitar el consumo de alimentos contaminados por Listeria Monocytogenes ..... a lavaré las verduras con productos adecuados como lejías alimentarias u otros. b evitaré comer huevos en verano. c congelaré el producto durante 48 horas. 12 A qué temperatura los microorganismos se multiplican con rapidez? a Por encima de 8ºC b Entre 5 y 65ºC. c Por debajo de 75ºC. 13 ¿Cuál es la vía más frecuente de contaminación de un alimento por Clostridium Perfrigens? a El no cocinar bien los alimentos. b Las manos del manipulador. c La contaminación cruzada. 14 ¿Dónde es más frecuente encontrar la toxina botulínica? a En alimentos crudos. b En latas de conserva. c En los pómulos de la Lomana.
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