1
Es la cantidad de Oxígeno necesaria para la oxidación por medios biológicos de la materia orgánica, bajo condiciones determinadas en tiempo y temperatura
2
Consiste en hacer pasar el líquido a través de un medio poroso para eliminar las partes sólidas en suspensión
3
Es una técnica que se utiliza para separar sólidos y clarificar el mosto,
a base de una fuerza centrifuga
4
Permite el contacto del mosto de tintos con las partes sólidas de la uva durante un periodo determinado con el objetivo de extraer los compuestos fenólicos, el desarrollo de aromas y suavizar los taninos.
5
Transportan el mosto a los tanques
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separa la parte líquida de la sólida
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Romper las pieles de las uvas para liberar el mosto
8
Separar los granos del raspón
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Consiste en depositar el mosto los depósitos para que fermenten y se convierta en vino
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Debe hacerse en condiciones tales que las uvas cosechadas estén sanas y su madurez enológica (azúcares, acidez, aroma) sea lo más homogénea posible.
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Agente clarificante más utilizado en el vino blanco
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Proceso químico que se produce cuando microorganismo como bacterias, levaduras u hongos descomponen sustancias orgánicas para obtener energía
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Bebida alcohólica producida a partir de la fermentación del mosto o zumo de uva
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Líquido fermentado que se obtiene por doble
fermentación, la primera es una fermentación alcohólica, La segunda es una fermentación acética.
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Bebida Alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón
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