Matching Pairs Juego de Parejas: Fondos de CocinaOnline version Descubre los sabores de la cocina con este juego de parejas sobre fondos culinarios. by MONICA MUÑOZ DOMENECH 1 Fondo de carne 2 Fondo de pescado 3 Fondo de caza 4 Fondo aromático 5 Fondo oscuro 6 Fondo blanco 7 Fondo de legumbres 8 Fondo de verduras Caldo concentrado de res Caldo de hortalizas Base de pollo y verduras Caldo de aves y caza menor Caldo de frijoles y lentejas Infusión de hierbas y especias Caldo de mariscos Base de carne asada 1 Fondo concentrado 2 Fondo de pescado 3 Fondo blanco 4 Fondo de verduras 5 Fondo oscuro 6 Fondo de ave 7 Fondo de gelatina 8 Fondo de carne Caldo de pollo o pavo Caldo de hortalizas Caldo de espinas y cabezas Base de caldo claro Caldo de res o cordero Caldo de carne tostada Sabor intenso y reducido Fondo enfriado y gelatinoso 1 Agua aromatizada 2 Se le puede añadir brandy y vino blanco 3 para base de cremas de verduras, arroces, salsas 4 Fondo oscuro 5 Se utiliza para la salsa verde Fondo de doble cocción fumet rojo de marisco Nage de verduras o fondo de verduras caldos cortos especialmente mariscos fumet blanco 1 Preparado a base de vino hortalizas y hierbas aromaticas 2 Fumet 3 Blanquetas Extracto de pescado marinada aguas aromaticas