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¿Eres capaz de identificar los errores nutricionales en situaciones reales? En esta actividad te convertirás en un experto en dietética y restauración colectiva.

Tu misión es analizar dos escenarios comunes identificados en nuestra investigación del módulo de Gastronomía y Nutrición:

Tripulación Marítima: Un colectivo que se enfrenta a comida repetitiva, exceso de fritos y falta de productos frescos en alta mar.

Estudiantes Universitarios: Jóvenes con hábitos irregulares que abusan de ultraprocesados, cafeína y comidas rápidas por falta de tiempo o presupuesto.

Instrucciones:

Observa detenidamente ambas viñetas.

Haz clic sobre los elementos que consideres que representan un error nutricional, un mal hábito o un fallo en la sostenibilidad (ODS).

Created by

Cristina Chamorro
Cristina Chamorro
Spain

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¿Eres capaz de identificar los errores nutricionales en situaciones reales? En esta actividad te convertirás en un experto en dietética y restauración colectiva. Tu misión es analizar dos escenarios comunes identificados en nuestra investigación del módulo de Gastronomía y Nutrición: Tripulación Marítima: Un colectivo que se enfrenta a comida repetitiva, exceso de fritos y falta de productos frescos en alta mar. Estudiantes Universitarios: Jóvenes con hábitos irregulares que abusan de ultraprocesados, cafeína y comidas rápidas por falta de tiempo o presupuesto. Instrucciones: Observa detenidamente ambas viñetas. Haz clic sobre los elementos que consideres que representan un error nutricional, un mal hábito o un fallo en la sostenibilidad (ODS).

by Cristina Chamorro
1 Comida repetitiva 2 Abuso de bebidas energéticas 3 Picoteo insano 4 Dependencia de alimentos ultraprocesados 5 Comer rápido o sin desconectar 6 Uso de bebidas azucaradas 7 Exceso de fritura 8 Presencia de alcohol 9 Productos ultraprocesados y conservas 10 Ausencia de vegetales frescos 11 Exceso de hidratos de carbono refinados

Explicación

La chica come fideos instantáneos (ramen de sobre) en su tarrina de plástico, de este modo se salta platos importantes además de que, como vemos, hay más tarrinas lo que da a entender que hace uso frecuente de este tipo de alimentos y no varía. [Error: Comida ultraprocesada, exceso de sodio, nulo valor nutricional, priorización de rapidez/precio].

Hay tres latas vacías de bebidas energéticas de colores llamativos y una cafetera de cápsulas con varias cápsulas usadas tiradas por la mesa. [Error: Abuso de cafeína y azúcares, dependencia de estimulantes].

Alrededor de los ordenadores hay bolsas de patatas fritas de bolsa abiertas y paquetes de galletas de chocolate. [Error: Comer por ansiedad, saltarse comidas principales por snacks azucarados/salados].

Muchos de los alimentos de base o frecuentes en su alimentación son ultraprocesados.

La Postura/Tiempo: los estudiantes está comiendo con una mano mientras teclean con la otra, sin mirar el alimento. [Error: Comer rápido, sin consciencia, asociado a digestiones pesadas y malestar].

Hay varias latas de refrescos azucarados. [Error: Hidratación incorrecta, exceso de azúcares].

Falta de variedad cromática, lo que indica una carencia de fitoquímicos y antioxidantes. El exceso de técnicas de cocción por fritura aumenta drásticamente la ingesta de grasas saturadas y trans.

En un entorno laboral de riesgo (un barco), el alcohol afecta a la seguridad alimentaria y al bienestar físico. Además, aporta "calorías vacías" que no nutren.

Error: Alto contenido en sodio (sal), que favorece la hipertensión y la retención de líquidos, algo que suele ser un problema en dietas basadas en despensas de larga duración.

Error: Baja presencia de fibra y micronutrientes esenciales (Vitamina C, ácido fólico), críticos en tripulaciones que pasan mucho tiempo en el mar sin acceso a mercados diarios.

Error: Un índice glucémico muy alto en una sola comida. Para trabajadores que pueden tener turnos sedentarios o de guardia, esto provoca picos de insulina y cansancio posterior.

 
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