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La comunicaci f3n es el proceso mediante el cual las personas intercambian informaci f3n, ideas, emociones y significados. En el contexto hotelero y gastron f3mico, no es solo 1chablar1, sino generar experiencias positivas en el cliente.
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Elementos de la comunicaci f3n
Alumno
Emisor: quien transmite el mensaje (ej. mesero, recepcionista, chef).
Alumno
Receptor: quien recibe el mensaje (cliente, compa f1ero, proveedor).
Alumno
Mensaje: la informaci f3n que se transmite (pedido, indicaci f3n, queja).
Alumno
Canal: medio por el que se comunica (oral, escrito, digital).
Alumno
C f3digo: lenguaje utilizado (idioma, tecnicismos).
Alumno
Contexto: situaci f3n donde ocurre la comunicaci f3n. 3d Retroalimentaci f3n: respuesta del receptor.
Alumno
Un cliente pide un platillo sin picante. Si el mesero no comunica correctamente a cocina, se genera una mala experiencia.
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Tipos de comunicaci f3n en el sector
Alumno
Comunicaci f3n verbal: hablar directamente con clientes o equipo.
Alumno
Comunicaci f3n no verbal: gestos, postura, expresi f3n facial (clave en atenci f3n al cliente).
Alumno
Comunicaci f3n escrita: comandas, correos, reservaciones.
Alumno
Comunicaci f3n digital: apps de pedidos, sistemas hoteleros.
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Importancia en hoteler eda y gastronom eda
Alumno
Mejora la atenci f3n al cliente
Alumno
Evita errores en pedidos o reservaciones
Alumno
Fortalece el trabajo en equipo
Alumno
Genera experiencias memorables
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Problemas comunes
Alumno
Mala interpretaci f3n de pedidos
Alumno
Barreras culturales o de idioma
Alumno
Falta de escucha activa
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Actividad sugerida
Alumno
7 Simulaci f3n de serviciod
Alumno
Un alumno hace de cliente (dif edcil/exigente)
Alumno
Otro observa errores de comunicaci f3n
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💩 Despu e9s analizan: fqu e9 fall f3? fcomo mejorar?
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I.4 Estructuras y procesos de la comunicaci f3n
Alumno
Aqu ed pasamos de 3 qu e9 es a1 la comunicaci f3n a c f3mo funciona dentro de una organizaci f3n.
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Estructuras de la comunicaci f3n
Alumno
Se refiere a c f3mo fluye la informaci f3n dentro de una empresa.
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1. Comunicaci f3n formal
Alumno
Sigue jerarqu edas (gerente supervisor empleado)
Alumno
Ejemplo: instrucciones del chef al equipo
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2. Comunicaci f3n informal
Alumno
Surge de manera espont e1nea
Alumno
Ejemplo: comentarios entre compa f1eros
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Flujos de comunicaci f3n
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Descendente: de jefes a empleados
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Ascendente: de empleados a jefes (quejas, sugerencias)
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Horizontal: entre compa f1eros
Alumno
Un recepcionista informa a mantenimiento sobre una falla comunicaci f3n horizontal.
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Procesos de la comunicaci f3n
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Son las etapas que permiten que el mensaje llegue correctamente:
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1. Codificaci f3n: el emisor organiza la idea
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2. Transmisi f3n: env eda el mensaje
Alumno
3. Recepci f3n: el receptor lo recibe
Alumno
4. Decodificaci f3n: interpreta el mensaje
Alumno
5. Retroalimentaci f3n: responde
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Barreras en el proceso
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Ruido (ambiente, distracciones)
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Diferencias culturales
Alumno
Falta de atenci f3n
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Uso incorrecto del lenguaje
Alumno
En cocina hay ruido, el mesero escucha mal el pedido 920 error en platillo.
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Aplicaci f3n en el sector
Alumno
Coordinaci f3n entre cocina y servicio
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Atenci f3n r e1pida y precisa al cliente
Alumno
Organizaci f3n de eventos
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Cierre para tus alumnos
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En hoteler eda y gastronom eda, la comunicaci f3n no es solo transmitir informaci f3n:
💮 es crear experiencias, evitar errores y fidelizar clientes.
