AsterQuiz: Pimiento en Conserva


AsterQuiz Pimiento en ConservaOnline version Trivia de pimiento en conserva by Pilar 1 ¿Como la denomina el C.A.A a la conserva de pimiento? a Pimientos de la variedad de Capsicum annuum L. b Pimientos en partes, trozos o pedazos c Pimientos de las variedades Capsicum frutescens y Cucumis sativus 2 ¿Cómo debe ser la estructura de los pimientos destinados a conserva? a Blanda y fácil de desintegrar b Consistente y sin tendencia a deshacerse c Rígida y homogénea 3 Función principal del pelado térmico/químico a Eliminar las semillas y manchas b Eliminar la piel mediante el calor c Eliminar cáliz, piel y manchas 4 ¿Qué se hace con los pimientos que llegan rotos a la etapa de inspección y selección? a Se destinan al fileteado y posterior envasado como trozos b Se vuelven a procesar c Se congelan 5 Durante la recepción de la materia prima, se decide transportar los pimientos a granel, cual es su IMPORTACIA. a Se evita exponer la materia prima al sol (quemaduras, defectos en el color) b Los golpes producidos durante el transporte podrían afectar la calidad de los frutos. c Por facilidad de logística y traslado. 6 Secuencia de etapas posteriores al pelado termico a envasado , lavado, inspección, esterilización. b esterilización, pelado químico, desrabado, enfriamiento. c enfriamiento inicial, lavado, desrabado. 7 Un producto terminado presenta una textura excesivamente blanda y tendencia a desintegrarse. ¿Qué característica de calidad incumple y en que etapa esta relacionada? a Piel, textura y color; el pelado químico. b Olor, tamaño y estructura; clasificación y recepción. c La textura y estructura; el tratamiento térmico. 8 Qué conservantes o aditivos son comunes en el liquido conservante? a ácido cítrico / ácido tartárico b cloruro de sodio y/o edulcorantes nutritivos c Ambas opciones 9 ¿Se puede conservar pimientos con un ph mayor a 4,5 a No se puede, es necesario acidificar la conserva b Si se puede, utilizado la esterilización como metodo de conservación c Si se puede, se agrega mayor cantidad de ácido y se pasteuriza. 10 Qué riesgo existe si se consume una conserva mal conservada? a Intoxicación por bacterias(botulismo) b Quemadura por calor y rotura del producto. c Perdida de características organolépticas

1

¿Como la denomina el C.A.A a la conserva de pimiento?

a

Pimientos de la variedad de Capsicum annuum L.

b

Pimientos en partes, trozos o pedazos

c

Pimientos de las variedades Capsicum frutescens y Cucumis sativus

2

¿Cómo debe ser la estructura de los pimientos destinados a conserva?

a

Blanda y fácil de desintegrar

b

Consistente y sin tendencia a deshacerse

c

Rígida y homogénea

3

Función principal del pelado térmico/químico

a

Eliminar las semillas y manchas

b

Eliminar la piel mediante el calor

c

Eliminar cáliz, piel y manchas

4

¿Qué se hace con los pimientos que llegan rotos a la etapa de inspección y selección?

a

Se destinan al fileteado y posterior envasado como trozos

b

Se vuelven a procesar

c

Se congelan

5

Durante la recepción de la materia prima, se decide transportar los pimientos a granel, cual es su IMPORTACIA.

a

Se evita exponer la materia prima al sol (quemaduras, defectos en el color)

b

Los golpes producidos durante el transporte podrían afectar la calidad de los frutos.

c

Por facilidad de logística y traslado.

6

Secuencia de etapas posteriores al pelado termico

a

envasado , lavado, inspección, esterilización.

b

esterilización, pelado químico, desrabado, enfriamiento.

c

enfriamiento inicial, lavado, desrabado.

7

Un producto terminado presenta una textura excesivamente blanda y tendencia a desintegrarse. ¿Qué característica de calidad incumple y en que etapa esta relacionada?

a

Piel, textura y color; el pelado químico.

b

Olor, tamaño y estructura; clasificación y recepción.

c

La textura y estructura; el tratamiento térmico.

8

Qué conservantes o aditivos son comunes en el liquido conservante?

a

ácido cítrico / ácido tartárico

b

cloruro de sodio y/o edulcorantes nutritivos

c

Ambas opciones

9

¿Se puede conservar pimientos con un ph mayor a 4,5

a

No se puede, es necesario acidificar la conserva

b

Si se puede, utilizado la esterilización como metodo de conservación

c

Si se puede, se agrega mayor cantidad de ácido y se pasteuriza.

10

Qué riesgo existe si se consume una conserva mal conservada?

a

Intoxicación por bacterias(botulismo)

b

Quemadura por calor y rotura del producto.

c

Perdida de características organolépticas

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