Matching Pairs DEFINIENDO CONCEPTOSOnline version A partir de una serie de conceptos (canal, despojos, descuartizado, despiece…), los alumnos deberán relacionar cada uno de ellos con su correcta definición. by Alejandro Aguilar Bravo 1 LAS VÍSCERAS 2 DESCUARTIZADO 3 CARNES GRASAS 4 LA GRASA 5 CARNE 6 CARNES MAGRAS 7 CARNE EXTRA 8 LA CANAL 9 DESPIECE 10 TENDONES el cuerpo de los animales desprovistos de vísceras –excepto los riñones–, con o sin piel, patas y cabeza. consiste en la manipulación de la canal con la finalidad de obtener las piezas comerciales. Constituidos por tejido conjuntivo o fibroso, aportan algunas proteínas de bajo valor biológico, pues son poco digeribles. carne constituida por tejido muscular casi sin desperdicio. Puede concentrarse adosada a la carne o infiltrada dentro de ella. Favorece la jugosidad y untuosidad de la carne, absorbe gustos y aromas y aporta gran parte del sabor. Son las carnes que tienen un porcentaje en grasa comprendido entre el 1% y el 6%. las vísceras y otros subproductos que se retiran de la canal y que se destinan al consumo humano. división de la canal en cuatro cuartos. parte comestible de los músculos de animales mamíferos. Son las carnes que contienen entre un 6% y un 23% de grasa, este margen tan amplio permite muchas posibilidades.
New game