Matching Pairs APPCC: TerminologíaOnline version Relaciona cada una de las definiciones con el concepto al que hace referencia. by Lucía Hoyo 1 Representación del proceso de producción de forma sistemática 2 Conjunto de medidas y pautas a seguir para garantizar la seguridad alimentaria. 3 Medida o actividad a llevar a cabo cuando se detecta un peligro o riesgo en el proceso 4 Requisitos mínimos de obligado cumplimiento para garantizar la inocuidad de los alimentos. 5 Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable. 6 Observaciones o mediciones a realizar para comprobar que los PCC están bajo control 7 Hazard Analysis Critical Control Point 8 Situación de existencia de la posibilidad, amenaza u ocasión de que ocurra una desgracia o un contratiempo. 9 Situación existente cuando un límite crítico es incumplido. 10 Criterio que define la aceptabilidad del proceso HACCP Límite crítico PCC Sistema de Autocontrol Peligro Medida correctiva Vigilar Diagrama de flujo Desviación Principios Generales de Higiene (PGH)
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