Matching Pairs fondos y salsasOnline version describir laws salsas by caterina Bastiani 1 Posee como elemento principal a la leche. de ella surguen varias preparaciones 2 Son mezclas liquidas de ingredientes frios o calientes que tienen por objeto acompañar variedades de alimentos 3 Salsa de emulsion inestable, ya que cuando se reposa todos los ingredientes se separan nuevamente. 4 Estas salsas tienen como elemento principal el tomate y de esta se desprenden otras bases que sirven para otras preparaciones 5 Se debe partir de un buen fondo para posteriormente ser aromatizados y ligado, puede ser oscuro o claro. 6 Las salsas se dividen en cinco categorias 7 Por lo regular se utiliza para acompañar platillos a la parrilla. no lleva coccion, son faciles y rapidas de elaborar. Vinagretas Fondo Base o Jugo. Salsa Blanca, Salsas Oscuras, Salsa Roja, Salsa Emulcionada, Salsa Compuestas Salsa emulsionada frias Bechamel salsas Salsas Rojas