1
se prepara, sobre todo, con corvina, pero se puede preparar con otros tipos de pescados de preferencia
2
preparado con plátanos verdes machacados y trozos de queso o chicharrones.
3
se hace con una papa de mediano tamaño llamada papa chola
4
guiso de carne de vaca, cabrito u otro animal
5
son tortillas fritas, hechas de papas cocidas, aplastadas.
6
es un caldo de pescado que contiene albacora, yuca, tomate, cebolla colorada, cilantro, ají en polvo, comino y otras especias.
7
es un trozo de carne de vacuno, generalmente delgado, cocido sobre una plancha, a las brasas o directamente sobre las llamas
8
Es un término kichwa que significa mamífero roedor
9
es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Ecuador
10
con el que se rompe la abstinencia y el ayuno de la Semana Santa
11
se cocina el mondongo con papas en una rica salsa de mani o cacahuates
12
se cocina la carne de chancho en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta
13
hornean el chancho o cerdo entero en un horno hecho de arcilla o lodo
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