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Vocabulario gastronómico

Crossword Puzzle

En esta actividad interactuaremos sobre las palabras y términos que nos dan a conocer las técnicas importantes en la cocina.

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Crossword Puzzle

Vocabulario gastronómico Online version

En esta actividad interactuaremos sobre las palabras y términos que nos dan a conocer las técnicas importantes en la cocina.

by José Gonzalez
1

Proceso que involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias, levaduras controladamente para dar características determinadas a un alimento.

2

Salsa que se realiza con emulsión de yemas con mantequilla clarificada y limón o vinagre

3

De lo que se encarga principalmente el chef Poissonnier

4

salsa elaborada a partir de un roux oscuro al que se le añade un vino generoso y un fondo oscuro

5

proceso culinario de cocción de un alimento que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.​ El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados

6

Ingrediente que podemos utilizar para equilibrar la acidez en la salsa de tomate

7

Termino de la carne cuando su temperatura interna está entre 55 y 60°C

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