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La mayonesa se considera:
División de las moléculas tensoactivas.
Para que no se rompa la mezcla y no se corte la mayonesa...
Sistema Coloidal.
La mayonesa es un coloide...
Es la disposición de un líquido en otro siendo ambos inmiscibles.
Se diferencian facilmente los componentes que conforman la mezcla.
Las gotas microscópicas de aceite establecen contacto con las moléculas tensoactivas...
Porque los componentes del huevo se dispersan en el aceite.
Un sistema coloideal mejor llamado emulsión.
y así se forman las micelas.
Se debe mover lentamente el machacador en la mezcla.
Mezcla heterogénea.
Parte hidrófoba y parte hidrófila.
Sistema intermedio de dispersión de partículas de una sustancia en un medio proporcionado por otra sustancia.
Una emulsión.