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1. ¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar carne roja?
A
Entre 30 y 40 grados Celsius.
B
Entre 80 y 90 grados Celsius.
C
Entre 60 y 70 grados Celsius.
2. ¿Qué técnica se utiliza para conservar frutas en almíbar?
A
Cocción al vapor.
B
Envasado al vacío.
C
Freír.
3. ¿Cuál es la función del marinado en la cocina?
A
Eliminar bacterias.
B
Acelerar la cocción.
C
Aumentar el sabor y la ternura de los alimentos.
4. ¿En que estado de la republica mexicana se come la cochinita pibil?
A
San Luis potosí
B
Sonora
C
Yucatan
5. ¿Qué es la mise en place?
A
Preparar y organizar todos los ingredientes antes de cocinar.
B
Cocinar a fuego lento.
C
Servir los platos.
6. ¿Cuál es el método adecuado para hervir pasta?
A
En agua fría.
B
En agua con aceite.
C
En agua caliente con sal.
7. ¿Qué bebida se obtiene de la fermentación de la uva?
A
Vino.
B
Cerveza.
C
Sidra.
8. Es una enfermedad trasmitida por alimentos en mal estado
A
Botulismo
B
Dengue
C
Fiebre amarilla
9. ¿Qué técnica de cocción implica sumergir los alimentos en aceite caliente?
A
Freír.
B
Hervir.
C
Asar.
10. ¿Qué preparación se utiliza para espesar salsas?
A
crema pastelera
B
bechamel
C
roux