Limpieza alimentosOnline version Observe y esté atento a los vídeos. Llegado el momento se hará una pausa y deberá responder correctamente a la pregunta que se le hará respecto del contenido del vídeo que haya visionado. by Miguel Angel Marín Cano 1 ¿De qué manera aconseja el chef limpiar la grasa de la pieza entera de lomo? a Es mejor no quitarla b La limpia directamente de la pieza completa de lomo c Primero corta los filetes y después limpia la grasa de cada filete 2 ¿Cómo se debe lavar la verdura? a Con poca agua y durante un largo periodo de tiempo b Agua fría abundante durante un periodo corto de tiempo c Durante un corto periodo de tiempo con agua caliente d Dejándola en remojo 3 ¿A qué tipo de verduras hay que pelar bien después de lavarlas para eliminar todos los contaminantes? a Ninguna b Frutos como los tomates o las berenjenas c Raíces como las zanahorias o las patatas d Todas 4 ¿Por qué se debe lavar la verdura antes de cortarla? a Para conservar intactos los valores nutritivos de la verdura b Porque el manejo es más sencillo c La verdura se corta antes para facilitar su lavado d Para que no entre suciedad dentro de las verduras 5 Las primeras acciones que se deben realizar para despiezar un pollo entero son (2 respuestas): Selecciona una o varias respuestas a Quitar la piel b Quemar los restos de plumas c Lavarlo con agua fría d Asarlo entero e Separar muslos y contramuslos 6 Sabemos que un pollo es fresco porque... (3 respuestas) Selecciona una o varias respuestas a Las patas tienen un color anaranjado con escamas pequeñas b La piel es lisa y tersa c Tiene muslos gruesos y redondeados d Tiene los ojos hundidos en las órbitas e La decoloración alrededor del cuello es verdosa f La pechuga es ancha y rolliza
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