Matching Pairs GUARNICIONES DE PATATAOnline version GUARNICIÓN Y DESCRIPCIÓN by T M 1 PURÉ DUQUESA 2 PATATAS A LO POBRE 3 PURÉ LORETO 4 PATATA BOULANGERE 5 PATATA WILLIAMS 6 PATATA BERNY 7 PATATA DELFÍN 8 PATATAS PARISIEN 9 PATATA FLAMENCA 10 PATATAS PANADERA 11 PATATAS GRATEN (DAUPHINOIS) 12 PASTEL DE PATATA ANNA 13 PATATAS FONDANTES 14 PATATAS PROVENZAL 15 PATATA CROQUETA 16 PURÉ PARMENTIER TORNEADO FONDANT, HERVIDAS Y TERMINADAS EN HORNO CON GRASA PASTEL DE PATATA PANADERA Y MANTEQUILLA EN CAPAS INTERCALADAS. HORNO 200 ºC 45-60 MIN PATATA MANTEQUILLA Y LECHE PANADERA Y JULIANA DE CEBOLLA ( CAMA) Y ENCIMA PIEZA DE PESCADO O CARNE. AL HORNO patatas al gratén (patatas laminadas con nata o crème fraîche INTERCALADAS, queso, ajo, pimienta, sal PURÉ DUQUESA, PASTA CHOUX Y FRITA PATATA DELFÍN CON QUESO, FORMA CIGARRO Y FRITA PURÉ DUQUESA, FORMA CROQUETA EMPANADO PURE PATATA, COLES DE BRUSELAS PURÉ COMPACTO, FORMA DE PERA, EMPANADO Y FRITO CON CEBOLLA JULIANA, PARTIENDO DE LA PATATA CRUDA, PIMIENTO Y CALDO O VINO, AL HORNO PARTIENDO DE PATATA CRUDA, PEREJIL PICADO, HORNO PATATAS NOISSETE ( EN BOLAS) SALTEADAS CON ACEITE-MANTEQUILLA Y PEREJIL PATATA, MANTEQUILLA, Y YEMA PURÉ DUQUESA , TRUFA, FORMA DE ALMENDRA Y EMPANADO EN HARINA, HUEVO Y ALMENDRA. PATATAS PANADERA CON AJO PEREJIL Y VINAGRE. EN SARTÉN.
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