Unscramble Letters Análisis reológico de las harinasOnline version Análisis reológico de las harinas by sandra DiCaprio 1 En el análisis ___ se realizan pruebas mecánicas para determinar el comportamiento que tendrá la harina bajo efectos mecánicos. E L O G I R O Ó C 2 Determina la fuerza o resistencia que presenta la masa a ser inflada con aire, una mayor resistencia indica mejor calidad panadera. O L E A R O A F V G 3 Determina la cantidad de agua que absorbe la harina y el comportamiento que tendrá durante el amasado. G F R R F O A A N Ó I 4 Son compuestos naturales de micotoxinas producidos por varias especies de hongos Aspergillus, en el organismo tienen efectos inmunosupresores, citotóxicos, mutagénicos (entre otros) y contaminan cereales como el maíz, trigo y sorgo. S I L T X O A A N F A 5 NOM para cereales y sus productos 4 0 O 0 M - 7 - 8 2 S N S A 1 2 -
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