Servicio de cateringOnline version Elaboración de recetas estándar y costo de venta. by zulemy medina 1 ¿Cómo se determina los costos de los ingredientes? a Con los precios reales de los ingredientes b Con una la formula del factor multiplicador c Con lo que nosotros consideramos 2 ¿Cómo obtenemos el precio base de venta? a costo de los ingredientes x precio base b costo de los ingredientes x factor multiplicador c ninguna de las anteriores 3 ¿Cómo se realiza una receta estándar? a En una tabla se hace el listado de los ingredientes, con las medidas, gramos, mililitros y costos por kilo y litros. b En una tabla se hace el listado de los ingredientes con los costos y porcentajes que consideramos. c ninguna de las anteriores Explicación 1 Es importante considerar los precios actuales 2 Recordemos que el factor multiplicador siempre será 1 entre el porcentaje que elegimos. 3 Todos los ingredientes deberán llevar los precios reales por kilos y mililitros.
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