Matching Pairs BIZCOCHO, PASTA CHOUX, MAGDALENASOnline version BIZCOCHO CLASES. MAGDALENAS, PASTA CHOUX. by T M 1 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. SE GOLPEA O ABRE EL HORNO. 2 MOTIVOS POR LOS QUE NO SUBE EL BIZCOCHO. POR MEZCLA EXCESIVA. 3 PUNTO DE LA PASTA CHOUX 4 TIPOS DE BIZCOCHOS. 5 PASTA CHOUX. CONCEPTO 6 PRINCIPALES PIEZAS ELABORADAS CON PASTA CHOUX 7 BIZCOCHO CONCEPTO 8 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. REPOSOS EXCESIVO. 9 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. EXCESIVA TEMPERATURA. 10 MOTIVOS POR LOS QUE NO SUBE EL BIZCOCHO. BATIDO ESCASO. 11 TIPOS DE BIZCOCHOS. COCIDOS AL VAPOR 12 TIPOS DE BIZCOCHOS. SUPERLIGEROS. 13 TIPOS DE BIZCOCHOS. BIZCOCHOS PESADOS. 14 TIPOS DE BIZCOCHOS. LIGEROS. 15 MAGDALENAS DESPUES DE ELABORAR EL BATIDO, YA QUE POR EL PESO DE LA HARINA EL AIRE SE IRÁ ESCAPANDO DE LAS CELDILLAS. EL HUEVO NO ESPONJA Y AL MEZCLAR LA HARINA SE FORMA UNA MASA O PASTA QUE IMPIDE QUE ESPONJE EN EL HORNO. BOCADITOS, RELAMPAGOS, DUQUESITAS, SAKUSKINAS, ECLAIRS, POLKAS, ROSCOS LIONES... LA MEZCLA A MEDIO SUBIR SIN HABER ADQUIRIDO LA DEBIDA CONSISTENCIA. CON LO QUE QUEDARA DORADO POR FUERA Y CRUDO POR DENTRO. AL SACAR DEL HORNO SE BAJARA. EN VAPORERA O COCEDOR DE TOCINILLOS.--BIZCOCHO CAPPUCHINA,-- BIZCOCHO IMPERIAL. ENTRE EL ESPONJADO DE HUEVOS Y AZUCAR CON HARINA. ESTO CONLLEVA A DESTRUCCION DE LAS CELDILLAS, PRODUCIENDO UN AMASADO DE HUEVOS Y HARINA MAS QUE UN ESPONJADO. SE CUECEN EN HORNO MUY POCO TIEMPO.-- BOCADITOS DE RON... COMPUESTA DE HARINA FLOJA, AZUCAR, ACEITE Y EN AGUNOS CASOS, LECHE, RALLADURAS E IMPULSOR. NO LLEVAN GRASA,--MAYOR VOLUMEN Y ESPONJOSIDAD.--BIZCOCHO ESPUMA O SOLETILLA. COCIDOS AL VAPOR, LIGEROS, SUPERLIGEROS Y BIZCOCHOS PESADOS. TIENEN GRASA.-- NECESITAN GASIFICANTES. MASA ESPONJADA POR HUEVO QUE PUEDE LLEVAR O NO, GRASA. ( HUEVOS, HARINA, ALMIDON Y AZUCAR.) SE COGE CON LA PUNTA DEL DEDO, LEVANTAR VERTICAL Y DEBE HACER GANCHO. MASA ESCALDADA EN AGUA, MANTEQUILLA O MANTECA QUE ESPONJA POR ADICION DE HUEVOS.( 1/2 L. AGUA, 200 GR MANTEQUILLA, 300 GR HARINA FLOJA, 5 GR SAL, Y 8-10 HUEVOS.)
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