Matching Pairs EL PAN. ELABORACIONOnline version ELABORACION by T M 1 W250 2 W 100 3 W 360 4 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 5 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 6 HARINAS CON W CLASIFICACION 7 W 4OO 8 W 175 9 W 225 10 W 160 11 W 110 12 W 95 13 QUE HARINAS TIENEN W. HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERA ECOLOGICA LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA DE FUERZA HARINA BLANCA ESPELTA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA PANADERA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. HARINA PANADERIA RECIA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA DE REPOSTERIA