Matching Pairs EL PAN. ELABORACIONOnline version ELABORACION by T M 1 W 175 2 W 225 3 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 4 W 100 5 W250 6 W 360 7 W 160 8 HARINAS CON W CLASIFICACION 9 W 95 10 QUE HARINAS TIENEN W. 11 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 12 W 4OO 13 W 110 HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA BLANCA ESPELTA TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA DE FUERZA HARINA DE REPOSTERIA HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA PANADERA HARINA PANADERIA RECIA