Matching Pairs EL PAN. ELABORACIONOnline version ELABORACION by T M 1 W 4OO 2 W 110 3 QUE HARINAS TIENEN W. 4 W 175 5 W 100 6 W 360 7 W250 8 W 160 9 W 225 10 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 11 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 12 HARINAS CON W CLASIFICACION 13 W 95 LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA PANADERIA RECIA HARINA BLANCA ESPELTA TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. HARINA DE REPOSTERIA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA DE FUERZA