Fill in the Blanks Alteración alimentosOnline version Analizo la información y coloco las palabras adecuadas para llenar el texto. by Janeth Ventura 1 Los alimentos pueden sufrir cambios en sus estructura desde que se produce hasta que llega a la etapa de consumo a este aspecto se lo conoce como , procesamiento o transformación . La velocidad con la se que descomponen los alimentos es diferente , es para los alimentos frescos como la carne y el pescado , pero para los alimentos secos como los cereales en granos , legumbres y frutos secos . Es decir se cada alimento tiene una , en donde mantiene el valor nutritivo , características organolépticas e inocuidad ( que no hace daño ) para el consumidor . La o vida útil de un alimento depende de la composición química de alimento , los microorganismos , las enzimas y el ambiente donde se encuentre , eso incluye las técnicas de cocinado o . Básicamente son tres vías implicadas en el de los alimentos : descomposición natural , contaminación microbiana y prácticas culinarias inadecuadas . Algunas ocasiones se generan alteraciones en los alimentos con fines de transformación y conservación para mejorar la calidad de los alimentos como en la de pan , yogurth y maduración de la carnes .
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