Matching Pairs LAS GUARNICIONESOnline version LAS GUARNICIONES. by T M 1 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 2 GUARNICIONES SIMPLES: 4 3 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION 4 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 5 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES 6 TIPOS DE GUARNICIONES 7 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES CARNE, MARISCO , PESCADO,,,, NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS) CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. SIMPLES O COMPUESTAS. - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION. POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR... ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS.