Matching Pairs LAS GUARNICIONESOnline version LAS GUARNICIONES. by T M 1 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 2 GUARNICIONES SIMPLES: 4 3 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES 4 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION 5 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 6 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES 7 TIPOS DE GUARNICIONES ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS. CARNE, MARISCO , PESCADO,,,, POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR... NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS) CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION. SIMPLES O COMPUESTAS.