Matching Pairs LAS GUARNICIONESOnline version LAS GUARNICIONES. by T M 1 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES 2 GUARNICIONES SIMPLES: 4 3 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 4 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 5 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES 6 TIPOS DE GUARNICIONES 7 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION CARNE, MARISCO , PESCADO,,,, POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR... - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION. ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS. CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. SIMPLES O COMPUESTAS. NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS)