Matching Pairs LAS GUARNICIONESOnline version LAS GUARNICIONES. by T M 1 GUARNICIONES SIMPLES: 4 2 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES 3 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 4 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION 5 TIPOS DE GUARNICIONES 6 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 7 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES SIMPLES O COMPUESTAS. NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS) - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION. ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS. CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR... CARNE, MARISCO , PESCADO,,,,