1
son sustitutos sintéticos del azúcar, pero pueden derivar de sustancias naturales, como hierbas o el azúcar mismo
2
Los ………… ayudan a mejorar la frescura y la calidad general de los productos de panadería y pastelería. Son esenciales para mejorar la textura, también aportan robustez al proceso de producción.
3
Los ………… más utilizados en la industria alimentaria incluyen los alginatos, las carragenas, las caseínas, la carboximetilcelulosa sódica (CMC) y las gomas xantana, guar y jataí.
4
Son sustancias que se utilizan para conferir sabor u OLOR a los alimentos
5
Los …………. son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células. Los ………. se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y verduras. También se encuentran disponibles como suplementos dietéticos.
6
Son un tipo de conservantes, reguladores del pH (Por ejemplo el ácido acético)
7
Son los aditivos que se añaden a los alimentos para mejorar su aspecto y hacerlos más apetecibles o para reemplazar pérdidas de color que se producen durante el proceso de elaboración.
8
Son ingredientes que se utilizan en la cocina, principalmente para espesar y conseguir la textura deseada para ciertos platos.
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Modifican características organolépticas o sensoriales del alimento
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