Matching Pairs FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Online version DEFINICIONES by T M 1 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 2 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 3 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 4 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 5 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 6 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 7 VEGETALES DEL FUMET 8 QUE ES EL CONSOME 9 FONDOS DE COCINA 10 CONSOME DOBLE 11 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 12 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 13 VEGETALES DEL CONSOME 14 CONSOME SIMPLE 15 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 45 MIN. ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. 3 GRADOS SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO 3ºC DE 4 A 5 DIAS 30 MIN.
