Matching Pairs FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Online version DEFINICIONES by T M 1 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 2 VEGETALES DEL CONSOME 3 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 4 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 5 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 6 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 7 QUE ES EL CONSOME 8 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 9 FONDOS DE COCINA 10 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 11 CONSOME DOBLE 12 CONSOME SIMPLE 13 VEGETALES DEL FUMET 14 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 15 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO 3ºC DE 4 A 5 DIAS A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. 3 GRADOS ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. 30 MIN. CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. 45 MIN. CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO.
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