Matching Pairs FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Online version DEFINICIONES by T M 1 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 2 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 3 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 4 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 5 FONDOS DE COCINA 6 VEGETALES DEL CONSOME 7 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 8 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 9 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 10 CONSOME DOBLE 11 CONSOME SIMPLE 12 QUE ES EL CONSOME 13 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 14 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 15 VEGETALES DEL FUMET SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. 30 MIN. ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON 3 GRADOS ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN 45 MIN. 3ºC DE 4 A 5 DIAS ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO
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