Unscramble Letters Marcadores MicrobiológicosOnline version Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras. by DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA 1 Grupo de microorganismos, cuya presencia fuera de límites indica que el alimento estuvo expuesto a condiciones que pudieron afectar su calidad higiénica, inocuidad o vida útil. I I D A N C D E O R S 2 Grupo de microorganismos que modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo, haciendo inadecuado su consumo. S E R A D R L T A E O 3 Microorganismos que suponen un grave riesgo para la salud, ya que son causantes de enfermedad (infecciones o intoxicaciones alimentarias). G O N A T E O P S 4 Bacterias capaces de crecer aeróbicamente en un rango de temperatura 25°a 40°C. Este indicador se emplea en alimentos frescos, refrigerados y congelados, materias primas e insumos. F S I M L O O S E 5 Son microrganismos cuya temperatura optima de crecimiento se encuentra en el rango mesófilo (entre 15-20°C), pero también pueden multiplicarse a temperaturas menores a 7°C. F O S T I S C O R R P O 6 Microorganismos definidos como extremos, ya que pueden llegar a presentar temperaturas optimas de crecimiento cercanas a los 100ºC. E L O F T R I S O M 7 Se desarrollan a pH acido, Aw bajo y producen micotoxinas. Por medio de estos microorganismos se evalua calidad del aire, calidad de la materia prima y condiciones de almacenamiento. E V O G U D H O A Y R N L S S A 8 Metabolito tóxico producido por hongos. C M X I N O A T I O 9 Microorganismos bacilos gram negativos, capaces de fermertar lactosa con producción de gas. T E O A F M L O T L E C I S O S R 10 Microorganismo que se identifica por ser de origen fecal y por contar con la acción de enzimas como: triptofanasa, B-galactosidasa y B-Glucuronidasa. C H C I E C E A I R O H L I S 11 Coliformes que tienen capacidad de fermentar lactosa con producción de gas a temperaturas de 44,5°C. E T E M T A L O O R N S R T E 12 Microorganismos cuyo recuento se realiza en superficie en agar leche o agar casoy (caseina). Su actividad en los alimentos genera olores y sabores anomalos y algunas veces putrefactos. P R I L C E S I O T O O T 13 Microorganismos cuyo recuento se realiza en agar tributirina (tipo sandwich) y los cuales alteran alimentos causando un sabor y olor rancio. C T L L P S O I I I O 14 Microorganismos que pueden ser homofermentativos o heterofermentativos según la ruta metabólica que usen para la fermentación de la lactosa. C C O L C A I B T S A R A D A S A T I E C I
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