Froggy Jumps GastronomíaOnline version Preguntas sobre gastronomía. by fatima romero 1 ¿Cúales son los métodos de cocción? a Vapor, asado, Hervir, saltear. b Revolver y gratinar c Humedecer y calentar. 2 Seguridad en el trabajo. a Ventilación correcta, el suelo debe de estar libre de obstáculos. b Dejar las rejillas cerca de la hornalla. c Usar ropa suelta, 3 ¿Cuál es el control bromatologico? a Controlar los alimentos en mal estado que puedan afectar la salud. b Se encarga de controlar la preparación de los platillos en un hospital. c Rige las leyes de BPM. 4 ¿Qué son las BPM? a Es un conjunto de acciones que se aseguranque los alimentos lleguen de manera inocua. b Buena práctica del manipulador. c Buena organización en la cocina para que los alimenten no hagan daño. 5 Procesos de haceos a Lavado de manos antes, durante y después de elaborar recetas. b Lavarse después de rascarse la cabeza. c Solo me lavo si voy al baño. 6 Proteína que se encuentra en el gluten a Gluteninas, gliadinas b Centeno,prolia c glutamina 7 ¿Qué son las salsas y para que sirven? a Sirven de acompañamiento para un plato. b Le dan más sabor a los platos. c Para que el plato se vea más presentable. 8 ¿Cuáles son las 7 salsas madres? a Bechamel, veloute, española, tomate, holandesa y mayonesa. b Roux, bechamel. cuatro quesos, holandesa, roja, mostaza, salsa de ajo. c
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