Matching Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Online version ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! by ALAN BASOALTO FARFAN 1 Horno 2 Parrilla 3 Saltear 4 Vapor 5 Asar 6 Hervir 7 Freír 8 Estofar Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción en seco con calor envolvente Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción con vapor de agua Cocción en agua a temperatura de ebullición 1 Corte en Brunoise 2 Corte en Juliana 3 Desinfección 4 Lavado de manos 5 Corte en Bastones 6 Horneado 7 Fritura 8 Salteado Cocinar en el horno Cocinar sumergiendo en aceite caliente Eliminar microorganismos Corte en tiras finas Medida básica de higiene Corte en cubos pequeños Cocinar rápidamente a fuego alto Corte en tiras alargadas