Matching Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Online version ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! by ALAN BASOALTO FARFAN 1 Hervir 2 Saltear 3 Horno 4 Vapor 5 Freír 6 Asar 7 Parrilla 8 Estofar Cocción con vapor de agua Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción en seco con calor envolvente 1 Fritura 2 Corte en Juliana 3 Horneado 4 Corte en Bastones 5 Salteado 6 Corte en Brunoise 7 Lavado de manos 8 Desinfección Cocinar sumergiendo en aceite caliente Medida básica de higiene Corte en cubos pequeños Corte en tiras finas Eliminar microorganismos Cocinar en el horno Cocinar rápidamente a fuego alto Corte en tiras alargadas